Empanadas criollas de matambre

Tiempo aproximado: 120'
Porciones: 24

Función

Horno masas
sin precalentado
Fuego corona toda la cocción

Productos que puedes utilizar

Ingredientes
3 Unidades de Cebolla 1 chica y 2 grandes
1 Unidad de Zanahoria
4 Unidades de Cebolla de verdeo
1 Unidad de Matambre 1,5 kg aproximadamente
50 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar
6 Unidades de Huevo duros
24 Unidades de Tapa de empanada
1 Unidad de Comino a gusto
1 Unidad de Ají molido a gusto
1 Unidad de Pimentón dulce a gusto
1 Unidad de Sal fina a gusto
1 Unidad de Pimienta a gusto
Preparación
  • En la Cacerola colocamos agua, la cebolla chica cortada en gajos, la zanahoria y una de las cebollas de verdeo cortada en trozos.
  • Llevamos a hervir y colocamos el matambre. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta que el matambre esté bien cocido.
  • Una vez cocido, retiramos el matambre y reservamos el caldo en un bowl.
  • Picamos a cuchillo la carne del matambre cocido.
  • Calentamos nuevamente la Cacerola a FUEGO MEDIO.  Colocamos el aceite de oliva y las dos cebollas grandes picadas, tapamos y rehogamos. Incorporamos la carne y un cucharón del caldo reservado.
  • Condimentamos con comino, ají molido, pimentón dulce, sal y pimienta.
  • Retiramos del fuego y llevamos a un bowl (la preparación no debe quedar seca; si fuera necesario agregamos más caldo).  Dejamos enfriar.
  • Agregamos las restantes cebollas de verdeo cortadas en anillos y los huevos duros picados. Mezclamos suavemente.
  • Armamos las empanadas y las distribuimos en el Complemento para Tartas enharinado.  
Precalentamos el Ecohorno a fuego fuerte 10'.   Introducimos el Complemento y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción.  Utilizamos el escape de vapor abierto.
Retiramos y continuamos cocinando el resto de las empanadas.
© 2021 Essen - Todos los derechos reservados