Picarones

1) Hervir 1⁄4 kg de camote y 1⁄2 kg de zapallo en una olla con poca agua.

 

2) Colocar y guardar su agua y pasar a ambos por la prensa papas cuando aún estén calientes.

 

3) Diluir la levadura, azúcar, sal y un poco del agua que se guardó de la cocción para dejar que la mezcla se fermente por 1⁄2 hora en un lugar tibio.

 

4) Transcurrido ese tiempo mezclar con el puré de camote y zapallo y añadir 1⁄2 kg de harina poco a poco.

 

5) Añadir un chorrito de licor de anís hasta que la masa esté espesa y burbujeante, tapar la masa y dejar reposar por 3 horas en un lugar donde esté algo caliente.

 

6) Luego en una sartén llena de aceite coger con las manos mojadas un poco de masa y hacer un hueco en el centro con los dedos, colocar el picarón con mucho cuidado en sartén a fuego mínimo hasta que esté doradito y retirar con una vara.

 

7) Acompañar con miel y ¡A disfrutar!