1) Precalentar la cacerola a fuego máximo 5 minutos y sellar las presas por ambos lados por 10 minutos cada lado (mantener tapada la cacerola).
2) Con la piel del chicharrón pegada a la base de la pieza, continuar con la cocción a fuego mínimo para que las presas suelten humedad (mantener tapada la cacerola).
3) Cuando las presas queden cocidas, añadir sal al gusto y subir a fuego medio para que el líquido seque y el chicharrón empiece a freírse en su propia grasa. A la vez, ingresar el camote en rodajas y tapar por 20 minutos.
4) Acompañar con sarsa criolla y pan francés, recomendamos usar: 1 cebolla, 2 limones, perejil y sal al gusto para la sarsa.
¡A disfrutar!
