Para la masa colocamos en un bowl la harina, el polvo, el azúcar, la manteca, la ralladura y la sal. Hacemos un arenado con las manos hasta integrar todo y luego agregamos el huevo y la vainilla. Unimos sin amasar mucho y dejamos reposar la masa en la heladera.
Para el relleno mezclamos con batidor de mano la ricotta, las claras, el azúcar, la ralladura y la vainilla.
Forramos la parte más profunda de la Flip con 2/3 partes de la masa, pinchamos y rellenamos. Esparcimos los frutos rojos por encima del relleno de ricotta.
Estiramos la masa restante y tapamos la tarta.
Cocinamos 20’ a fuego mínimo, damos vuelta y continuamos la cocción 25’ más.
Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar impalpable y cortamos en cuadrados.
